Wir verfolgen das Ziel, verantwortungsvolles Handeln in der Gastronomie transparent und nachvollziehbar zu machen. Grundlage hierfür bildet die Agenda 2030 der Vereinten Nationen mit ihren 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals – kurz: SDGs). Sie bietet einen international anerkannten Orientierungsrahmen, um ökologische, ökonomische und soziale Entwicklungen langfristig zu fördern – in Gesellschaft und Wirtschaft gleichermaßen.

Auf dieser Basis wurde mit wissenschaftlicher Expertise eine speziell auf die Gastronomie ausgerichtete Analyse- und Kommunikationssystematik entwickelt. Sie ermöglicht es, betriebliche Maßnahmen systematisch zu erfassen und ihren Beitrag zu den 17 SDGs nachvollziehbar darzustellen.

Weitere Informationen zu den Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen unter 17ziele.de.

Der GREENSPOON-Leitfaden orientiert sich an etablierten internationalen Standards und Rahmenwerken. Dazu gehören unter anderem das Umweltmanagementsystem ISO 14001, die Leitlinie zur gesellschaftlichen Verantwortung ISO 26000 sowie die Norm für nachhaltige Beschaffung ISO 20400.

Ergänzend wurden die Kriterien des Global Sustainable Tourism Council (GSTC) für nachhaltigen Tourismus sowie die Anforderungen des Deutschen Nachhaltigkeitskodex (DNK) an eine transparente Nachhaltigkeitskommunikation berücksichtigt.