Kulinarik und Genuss sind emotional geprägt: Im Essen zeigen sich ethische und ökologische Werte von Menschen ebenso wie geschmackliche Ansprüche. Auch sozial sind gastronomische Betriebe ein wichtiger Faktor in unserer Gesellschaft: als Orte der Begegnung, Freude oder Entspannung vom Alltag. Wir möchten die Welt ein Stück lebenswerter machen, daher ist unser Anliegen, Gastronominnen und Gastronomen dabei zu unterstützen, ihre im Betrieb umgesetzten Nachhaltigkeitsmaßnahmen nach außen zu kommunizieren. Jeder kleine Schritt ist ein erfolgreicher Schritt zu mehr Nachhaltigkeit und trägt entsprechend zum Umweltschutz bei, schont Ressourcen oder schafft Werte für eine lebenswerte Zukunft auf unserem Planeten.
Nachhaltigkeit einfach kommuniziert
Damit sichtbar wird, was dein Betrieb bereits leistet.
GREENSPOON ist eine Kommunikationslösung für Nachhaltigkeitsmaßnahmen in der Gastronomie. Das System unterstützt Betriebe dabei, ihre bereits umgesetzten Maßnahmen klar, verständlich und praxisnah gegenüber Gästen zu kommunizieren.
Gleichzeitig schafft der Prozess Transparenz nach innen: Du erkennst konkrete Handlungsfelder und Entwicklungspotenziale für deinen Betrieb. So entstehen gezielte Impulse, um Nachhaltigkeit Schritt für Schritt weiter auszubauen.
Interdisziplinär von Fachleuten entwickelt, ermöglicht GREENSPOON eine strukturierte und praxisnahe Analyse deiner betrieblichen Nachhaltigkeitsmaßnahmen – ohne unnötige Komplexität.
Sieben Kernbereiche nachhaltiger Gastronomie
Der Leitfaden zur Selbstevaluation basiert auf sieben Kernbereichen:
1. Nachhaltige Beschaffung und Lieferantenauswahl
2. Ökologisches Betriebs- und Ressourcenmanagement
3. Nachhaltige Personalwirtschaft und Arbeitgebermarke
4. Qualitätssicherung und kooperatives Wirtschaften
5. Gesellschaftlicher und regionaler Mehrwert
6. Managementansatz von Nachhaltigkeit und Compliance
7. Kommunikation und Transparenz der Nachhaltigkeitsleistung
Diese Bereiche leiten sich aus den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen (Sustainable Development Goals – kurz: SDGs) ab und übertragen sie gezielt auf die Anforderungen der Gastronomie.
So funktioniert der Prozess
Die Umsetzung ist klar strukturiert und einfach integrierbar:
1. Leitfaden: Systematische Erfassung deiner Nachhaltigkeitsmaßnahmen und Identifikation konkreter Handlungsfelder
2. Analyse: Bewertung deiner Maßnahmen im Hinblick auf ihren Beitrag zu den 17 SDGs
3. Sichtbarkeit: Präsentation der Ergebnisse im Restauranteintrag auf schlemmer-atlas.de (sofern dein Betrieb dort gelistet ist)
4. Marketing: Individuelle Materialien für die Kommunikation vor Ort und digital
Praktisch, effizient und wirksam
GREENSPOON ist bewusst schlank und kosteneffizient konzipiert. Die Lösung richtet sich an Gastronomiebetriebe, die ihre Nachhaltigkeitsmaßnahmen glaubwürdig kommunizieren und gleichzeitig gezielt weiterentwickeln möchten – gegenüber Gästen sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.
Kosten- und CO2-Reduktion
Durch Maßnahmen wie den Einsatz energieeffizienter Geräte, ein optimiertes Abfallmanagement oder den Einkauf regionaler Lebensmittel senkst du deine Betriebskosten und reduzierst gleichzeitig deine CO2-Emissionen. Das steigert langfristig die Wirtschaftlichkeit deines Betriebs.
Praxisnaher Leitfaden
Mit einem klar strukturierten, praxisorientierten Leitfaden erfasst du deine Nachhaltigkeitsmaßnahmen systematisch. Gleichzeitig werden konkrete Handlungsfelder sowie individuelle Optimierungspotenziale für deinen Betrieb identifiziert.
Beitrag zu den 17 Nachhaltigkeitszielen
Deine Maßnahmen werden im Hinblick auf ihren Beitrag zu den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen analysiert. Die Ergebnisse werden in einer standardisierten, verständlichen und ansprechenden Darstellung aufbereitet.
Maximale Online-Sichtbarkeit
Deine Ergebnisdarstellung wird kostenfrei im Restauranteintrag auf dem Portal Schlemmer Atlas präsentiert (über 1,5 Mio. Seitenaufrufe pro Monat, Stand 10/24), sofern dein Betrieb dort gelistet ist. So erreichst du ein großes Publikum und machst dein Engagement sichtbar.
Individuelle Marketingmaterialien
Für deine Kommunikation vor Ort erhältst du eine hochwertige Urkunde mit deiner Ergebnisdarstellung – zusätzlich in digitaler Form – sowie einen Aufkleber für den Eingangsbereich. So wird dein Engagement auch für deine Gäste direkt erlebbar.
Langfristige Gästebindung
Immer mehr Gäste legen Wert auf Nachhaltigkeit und einen bewussten Lebensstil. Dein Engagement stärkt das Vertrauen, fördert die Identifikation mit deinem Betrieb und trägt aktiv zur langfristigen Kundenbindung bei.
Attraktive Arbeitgebermarke
Nachhaltigkeit spielt bei der Wahl des Arbeitgebers eine zunehmend wichtige Rolle. Ein Betrieb, der seine Maßnahmen transparent kommuniziert, wirkt glaubwürdig und zieht qualifizierte Fachkräfte an.
Innovationen fördern
Mit der Umsetzung nachhaltiger Maßnahmen treibst du aktiv Veränderungsprozesse voran. Du stärkst die Resilienz deines Betriebs, reagierst gezielter auf Markttrends und entwickelst dein Unternehmen kontinuierlich weiter.