GreenSpoon ist das neue Branchenleitsystem, mit dem gastronomische Betriebe für ihr verantwortungsbewusstes Wirtschaften und ihr zukunftsorientiertes Handeln ausgezeichnet werden. So werden Anreize für die Gastronomie geschaffen, ihre Betriebe nachhaltiger auszurichten. Von Fachleuten interdisziplinär entwickelt, ermöglicht GreenSpoon den Gastronomiebetrieben einen praktikablen Einstieg in nachhaltiges Wirtschaften.
GreenSpoon berücksichtigt sieben Kernbereiche einer nachhaltigen Gastronomie:
1. Nachhaltige Beschaffung und Lieferantenauswahl
2. Ökologisches Betriebs- und Ressourcenmanagement
3. Nachhaltige Personalwirtschaft und Arbeitgebermarke
4. Qualitätssicherung und kooperatives Wirtschaften
5. Gesellschaftlicher und regionaler Mehrwert
6. Managementansatz von Nachhaltigkeit und Compliance
7. Kommunikation und Transparenz der Nachhaltigkeitsleistung
Diese Kernbereiche basieren auf den 17 globalen Nachhaltigkeitszielen der Vereinten Nationen (Sustainable Development Goals – kurz: SDGs) und transferieren diese Ziele speziell auf die Gastronomie. Somit kann jeder Gastronomiebetrieb mithilfe von GreenSpoon seinen aktiv geleisteten Beitrag zu den globalen Nachhaltigkeitszielen ausweisen.
GreenSpoon ist als Stufensystem für gastronomische Betriebe ausgelegt – von der Bestimmung der unternehmerischen Nachhaltigkeitsleistung bis hin zur ESG-konformen Wirtschaftstätigkeit. Es umfasst drei Stufen, die aufeinander aufbauen und je nach individueller Nachhaltigkeitsbestrebung des Gastronomiebetriebs umgesetzt werden können.